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ふ 【麩】 ○(1)[食]小麦粉に含まれるタンパク質の一種グルテン(gluten) (麩素)を取り出し、練り固めた食品。 　生麩(ナマフ)と焼き麩とがある。 　参照⇒ふがし(麩菓子) ○(2)⇒ふすま(ふすま,麩)

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