じあすたーぜ
【ジアスターゼ】
◇[独]Diastase、"[希]diastasis(分離)"から。
○(1)[古][薬]アミラーゼの旧称。
⇒あみらーぜ(アミラーゼ)
○(2)[薬]麦芽やコウジカビから製した酵素剤。
アミラーゼが主成分で、蛋白質・核酸・脂質などの加水分解
酵素を含む。デンプン・グリコーゲンなどの多糖類を加水分解
して麦芽糖とデキストリンにする。
発酵工業や消化促進剤に広く使用される。
◎1833(天保 4)フランスのペイアン(A.Payen)とペルソー(J.F.
Persoz)が麦芽からの分離に成功し発見・命名。最初の酵素製
品となった。
1909(明治42)高峰譲吉(ジョウキチ)がコウジカビからタカジアス
ターゼ(商品名)の抽出に成功。 |