じあしるぐりせろーる
【ジアシルグリセロール】
◇[英]diacylglycerol
○[化]グリセリン(グリセロール)に２個の脂肪酸がエステル結
合したもの。
一般の植物油には１〜10％くらい含まれるが、大半はグリセ
リンに３個の脂肪酸がエステル結合したトリアシルグリセロー
ル(triacylglycerol)。
食品として摂取した場合、トリアシルグリセロールに比べ消
化後の血中中性脂肪が上昇しにくく、また体脂肪として再合成
もしにくい。
略称は「ＤＡＧ」。
参照⇒ぐりしどーるしぼうさんえすてる(グリシドール脂肪
酸エステル) |