じあしるぐりせろーる 【ジアシルグリセロール】 ◇[英]diacylglycerol ○[化]グリセリン(グリセロール)に2個の脂肪酸がエステル結 合したもの。 一般の植物油には1〜10%くらい含まれるが、大半はグリセ リンに3個の脂肪酸がエステル結合したトリアシルグリセロー ル(triacylglycerol)。 食品として摂取した場合、トリアシルグリセロールに比べ消 化後の血中中性脂肪が上昇しにくく、また体脂肪として再合成 もしにくい。 略称は「DAG」。 参照⇒ぐりしどーるしぼうさんえすてる(グリシドール脂肪 酸エステル) |